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英亚体育手机app_餐饮百强缘何败走京城?


本文摘要:某品牌粤菜饮食企业在珠海、深圳等地享有连锁店10多家,利用在国外发展的好势头,将首家北京店定位为高级商务,在改建风格、菜肴味道等经营模式上是同样的本土,但在北京落后。

某品牌粤菜饮食企业在珠海、深圳等地享有连锁店10多家,利用在国外发展的好势头,将首家北京店定位为高级商务,在改建风格、菜肴味道等经营模式上是同样的本土,但在北京落后。应对,饮食专家应对,许多地方饮食回顾发展不存在同样本土顺利模式的现象,对象企业新转入市场的深入调查理解不足,市场定位等出现问题,大败首都也不是一两例。据高端商务招待改建过时的理解,上述粤菜企业打算转入北京市场,首都店从选址到开业只花了近3个月。

该店自由选择定居喧闹的商业繁华街区,位于租金高的百货商店,在当地市场的店铺改建、料理味道、价格等模式开展经营。定位高级商务招待,但店铺装修过时,饮食环境与首都同等定位的餐馆无法匹敌,结果是不可避免的。

相关专家最近发表的2008年度全国饮食百强企业中,各地饮食企业的一半以上在北京发展了连锁分店。也有非常适合市场的地方饮食企业,在首都市场菜肴、服务、经营模式都适合北京市场的发展市场需求,根据原模式改善后获得粗俗利益,扎根首都市场,如内蒙古肥羊、重庆谭鱼头、四川海底捞鱼等。两家全国百强餐饮企业在北京解散以湖北餐饮企业进入首都为例,艳阳天和蓝鲸是餐饮百强企业,资金背景和行业经验都没有很好的实力。

但是,在北京发展的时候,就像湖北省大面积经营的习惯一样,蓝鲸在北京第一家店铺经营面积约3000平方米,在一定程度上经营面积的租金成本,首都店至少比湖北省当地的2倍。此外,武昌鱼等当地原料必须特别订购和运输,有些甚至需要包机运输,大大增加了原材料订购成本。专家认为,这种大规模经营、远程订购等方式更适合将目标客户、菜肴定位为中高端商务招待。武汉当地餐饮服务管理处处处长回应,两家企业的人均消费定位毕竟在50元左右的中低端消费。

难怪这样低投入低产量没有利润的问题。相关专家回答说,外国饮食企业去北京有两个目的,执着于低利润,利用扎根首都的行为在全国开始品牌,销售额不上升,品牌效应难以反映。

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外国餐饮企业进入北京,享受高消费基数和大量流动人口是首都市场无与伦比的优势,但首都市场也是国际化、竞争充分的市场专家分析,很多顺利扎根首都的餐饮企业,去首都是确保本土的核心优势世界饮食巨头肯德基、麦当劳也不值得注意,在中国实施适应环境中国人口味和饮食习惯的菜单和服务,企业在扩大北京店铺之前,团队不应开展详细、了解的市场调查,在菜肴口味、服务、经营模式等方面,必须满足多样化的首都饮食市场需求。


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